Descripción
A diferencia de los vinos site specific de Terroir al Límit, Terroir Històric se dedica a expresar el carácter complejo de todo el Priorat en dos colores: blanco y tinto. Si bien el proyecto lanzado en 2015 es una incubadora notable para nuevas plantaciones de los suelos arcillosos y esquistos del Montsant, también es un homenaje líquido, utilizando la tradición negociente del pasado para asegurar un futuro sostenible. Terroir Històric anima a los jóvenes agricultores no solo a volver a los viñedos familiares en los 9 pueblos de la región en Torroja y sus alrededores, sino también a hacer la transición de estos viñedos familiares a la agricultura ecológica. Històric Negre es un coupage de las variedades tintas tradicionales del Priorat: Grenche Noir (75 %) y Cariñena (25 %).
Aprovechar el poder simple y honesto de la gran fruta significa un enfoque verdaderamente directo en la bodega: cosecha manual, racimo entero fermentado naturalmente y transferencia a un tanque de acero inoxidable durante seis meses. Sin extracción, sin roble. Los aromas crujientes de frutos rojos de granada e hibisco, hinojo y mora se subrayan con los acentos sabrosos de la garriga ahumada. Los taninos de grano fino dan forma al paladar equilibrado en uno a la vez jugoso y apetitoso. El vino en su forma más básica y más hermosa. Priorato desenchufado.