Descripción
En 1983 se vendimió el primer vino de hielo en la bodega Ratzenberger. De ahí surgió una hermosa tradición de nuestra familia. De 1985 a 2009, pudimos cosechar vino de hielo todos los años. Sin embargo, es y sigue siendo una rareza, especialmente debido a los cambios climáticos. Tras una larga espera, en 2018 pudimos volver a cosechar vino de hielo por última vez.
Debido a su singular geografía y topografía, una parcela de terreno de 3 hectáreas en el emplazamiento de Kloster Fürstental es especialmente adecuada para el Eiswein. Este emplazamiento, ligeramente más elevado, no es demasiado empinado, con una pendiente de 35 a 40 grados, y está orientado como un emplazamiento puramente meridional hacia el Rin. El viento puede barrer fácilmente las hileras de vides, de modo que se dan las mejores condiciones para una larga permanencia en la vid.