Descripción
Psi es el último proyecto personal de Peter Sisseck. Desde 1995 con la primera cosecha de Pingus, Peter Sisseck no había puesto en marcha otro proyecto propio. A su estelar bagaje en Hacienda Monasterio se sumaron con éxito la dirección técnica de Quinta Sardonia y Clos D’Agon.
En una línea diferente a Dominio de Pingus, en el año 2007 nace la nueva bodega Psi. Buscaba una nueva perspectiva en la Ribera del Duero, elaborando unos vinos más en la fruta, en la frescura y la finura que en la extracción y la potencia. Vinos que provienen en un 100% de uvas ecológicas, buscando el respeto por el entorno.
Las uvas de cada cosecha provienen de los mismos viticultores con los que Sisseck colabora desde el inicio del proyecto. Este grupo original de viticultores posee una viña compacta, con material vegetal autóctono y equilibrado, en vaso y sobre terrenos variados.