Descripción
Vinificado bajo la estricta supervisión del Rabino de la Comunidad Haba Judía de Barcelona. Certificado kosher: Lo mevushal (no pasteurizado) y Le Pessaj. Fermentación a temperatura controlada (24-28ºC). Fermentación maloláctica empezada en tanques de acero inoxidable y acabada en botas. Maceración de 28 días, variedades vinificadas conjuntamente.