Descripción
Tinto distinguido, refinado, procedente de la calidad de un conjunto de parcelas, consideradas ‘Premier Cru’, con viñas prefiloxéricas que se cultivan de forma ecológica.
Las uvas se vinifican con raspón y con un porcentaje de albillo, mientras el vino se cría en barricas borgoñonas seminuevas durante 18 meses para una producción media de 5.000 botellas.
Dominio de Es Vin~as Viejas de Soria expresa el conjunto de 25 parcelas de un solo pueblo, Atauta, orquestadas por el calca´reo, bajo un microclima propio al valle, y cepas prefiloxe´ricas de Tinto Fino y Albillo de gene´tica u´nica.