Descripción
Es un vino naturalmente dulce, no edulcorado artificialmente, sin frío artificial y no fortificado. Extremadamente cuidado, durante su largo y laborioso proceso hasta que le llega la hora del embotellado.
Elaborado a partir de uvas pasas procedentes de vasos antiguos y en secano de variedades nobles presentes en la zona desde tiempo inmemorial: Albillo, Palomino y Moscatel de grano menudo.
Se vendimian a mano y por separado en su momento óptimo de pasificación. Prensado en diciembre y fermentado lentamente en barricas francesas donde permanecerá 18 meses.
Después se ensamblarán en fermentación y se educarán durante diez meses en barricas francesas.
Un blanco dulce natural muy fragante y aromático donde predominan aromas delicados del Moscatel de grano menudo, con multitud de matices en nariz, desde frutas muy maduras y compotadas, a especias dulces como canela, retama, tofee, pastelería, frutas de hueso y frutas escarchadas. Notas florales, con recuerdos a flores blancas, frutos secos con fondo licoroso dulce y especias de roble. Perfecta acidez, frutal y con un retrogusto inacabable.